• 欢迎光临餐饮杰! [会员登录] [免费注册]

    餐饮服务的11个标准动作,你的餐厅做到了吗

    时间:2019-03-13 11:30:09 | 责任编辑:安迪

    [摘要]顾客对餐厅的好感都体现在各种小细节中,以下服务员的11个基本动作,你的餐厅做到了吗?

    顾客对餐厅的好感都体现在各种小细节中,以下服务员的11个基本动作,你的餐厅做到了吗?

    餐饮服务的11个标准动作,你的餐厅做到了吗

    1迎宾

      规范要求:精神面貌、站姿规范到位

      礼貌用语:您好!欢迎光临

      注意事项:以先来的客人优先服务为准则;熟悉的客人要称呼姓氏

      动作要领?#22909;?#24102;微笑、身要正直

      2带位

      规范要求?#21917;范?#23458;人人数和空台分布情况

      礼貌用语:请跟我来

      注意事项:尽量满足顾客选择座位的要求,不可用?#31181;?#25351;点点

      动作要领:目光随时留意客人的需要

      3入座

      规范要求:协助客人入座

      礼貌用语:请坐/请稍等

      注意事项:打手势请客人入座,提醒客人小?#30446;?#31649;自己的物品

      动作要领:有客椅的切记不可挪出声音,面带微笑,打手势请客人入座

      4送水、送餐牌

      规范要求:?#39038;?分满,?#31181;?#19981;可触到杯口的边缘并呈递菜单

      礼貌用语:请喝水/这是我们的餐牌,请过目,并打以手势

      注意事项:注意托盘重心变化,托盘不可越过客人?#33539;?br />
      动作要领:说?#23433;?#21487;对着客人的水杯或直接对着客人的面部

      5点单标准

      规范要求:双?#25386;?#31435;,腰微弯,面带笑容

      礼貌用语:您好!请问现在需要点单吗?/请问您是用餐还是喝茶?请问喜欢吃点什么?(这时根据顾客需求可以对餐厅新品的推介)引导客人消费

      注意事项:品名、数量、要求?#27426;?#35201;写清楚,下单注明

      动作要领:切记不可靠在桌子上或将菜谱贴在腹部,为客人介绍产品不可用?#31181;?#22312;餐牌上点

      6点完单后

      规范要求:重复一次给客人听,?#21857;喜?#21697;无误及客人是否需要再添加产品

      礼貌用语:打扰一下,给您复单,您点的是XX产品1份,请稍等/询问时,请问还需要点别的什么吗?

      注意事项:台号,数量是否正确,尽快下单,减少客人等候时间;缺少产品时,先向客人道歉,同时注意语?#36234;饈图记?br />
      动作要领:边看单,边留意客人的表情,不可若无旁人

      7出品

      规范要求:检查器具产品的卫生,按出品顺序先报品名,迅速准确送到客人面前

      礼貌用语?#21917;?#24744;久等了,这是您点的XX产品,请慢用;产品不能一次性上完的,XX产品稍后就到,请稍等;产品上齐了,您的产品已经全部上齐,请慢用

      注意事项:注意托盘不要从客人头上、背后、前面直接端过去;留意台面情况

      动作要领:注意握杯,捏拿器具的位置

      8巡台

      规范要求:经常巡台,?#24863;?#30041;意客人的需求动态,服务于客人开口之前

      礼貌用语:打扰一下,帮您换个烟灰缸/请帮忙递一下您的水杯,谢谢

      注意事项:留意客人用餐情况及台面卫生情况,适时询问客人对餐厅的满意程度

      动作要领:切记不可双手靠于背后,眼睛直视客人,让客人有被监视的感觉

      9收撤

      规范要求:要考虑时间间隔,避免客人产生尴尬

      礼貌用语:打扰一下,请问可以收走吗

      注意事项?#21917;?#23458;人在忙,应先打招呼后收撤

      动作要领:不可做不雅的动作,如在客人面前把垃圾和饭菜倒在碗里

      10买单

      规范要求?#27721;?#23454;台号,金额无误

      礼貌用语:谢谢!您?#36824;?#28040;费了XX钱

      注意事项:双手接单,接钱;客?#25628;?#38382;要耐心解释;“谢”字不离口

      动作要领?#22909;?#24102;微笑,找机会征询客人意见,对产品,服务,卫生等方面的满意程度

      11收台

      规范要求:及时清理台面,以迎接下一批客人的到来做准备

      礼貌用语:谢谢光临/欢迎您的下次到来

      注意事项:

      (1)高的、重的、玻璃器具的尽量放在托盘里边

      (2)尽量一次性完成

      (3)擦桌子时从桌子的边缘开始向中间擦,垃圾集中在桌子中间,再扫走

      (4)清理完后把台面需要摆放的物品按规定摆放好

      (5)调整桌椅的位置

      动作要领:快速、仔细

    本文内容来?#20174;冢?#39184;饮杰
    行业?#35753;?#21697;牌 更多查看 >

    台北物语面包烘焙加盟

    品牌名称:台北物语面包

    投?#24335;?#39069;:10-20万

    行业分类: 咖啡 甜品 烘焙 面包

    店铺面积:60平米以上

    【百年龙袍蟹?#38138;?#21253;加盟?#30475;?#25215;百年

    品牌名称:百年龙袍蟹?#38138;?#21253;

    投?#24335;?#39069;:10-20万

    行业分类: 快餐 包子

    店铺面积:20-120平方米

    华客多汉堡-专业做中国人自己的汉堡

    品牌名称:华客多汉堡

    投?#24335;?#39069;:5-10万

    行业分类: 快餐 汉堡

    店铺面积:5平方米以上

    餐饮加盟 | 快餐加盟店 | 特色餐饮加盟店 | 餐饮品牌排行 | 奶茶品牌排行 | 老火锅加盟店排行 | 鱼火锅加盟店排行 | 炸鸡品牌排行
    top
    福建36选7几点开奖