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    【鱼非鱼】轻奢风烤鱼食尚品牌
    鱼非鱼加盟

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    品牌介绍2019-03-01 
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    鱼非鱼目前烤鱼算是沪上餐饮的一股热潮,各类烤鱼品牌也层出不穷,作为一个外地来沪的新生品牌,鱼非鱼能在开业短短两个月以来人气迅速增长,每天门口排队的人络绎不绝。

    鱼非鱼加盟

    究其原因,鱼非鱼总经理刘峰先生认为:如今烤鱼在上海的确是遍地开花,但上海餐饮市场宽容度高,鱼非鱼可以试着细分市场,通过差异化赢得市场。鱼非鱼开创了烤鱼界新一代的商?#30340;?#24335;——将招牌香辣味烤鱼、峰哥石锅烤海鲜与吊缸烤串完美结合,让顾客在选择吃烤鱼时多了自主选择权。

      ?#32454;?#25226;关食材差异化


      首先是食材差异化,鱼非鱼将目光瞄准了大众消费者面对烤鱼的消费隐忧,那就是鱼的食材安全问题,他们自己在上海青浦练塘有通过欧盟SGS检测认证的鱼类养殖基地。使用的鱼在产品溯源可追踪系统的管理下,全程严密管控食材检验标准。鱼的品质有了保证,这也成为鱼非鱼烤鱼的更大卖点,服务员也会积极向客人介绍,餐厅菜单和宣传中都可看见,打消了消费者的顾虑。

      ?#28909;?#24215;内的另一照片菜石锅海鲜也是颇费功夫的食材。为了保证海鲜的新鲜?#32676;?#21475;感,“鱼非鱼“的海鲜是每天从大连活水运输到沪,保证新鲜和品质,成本极高。开业之初也曾出现过海鲜剩余较多,餐厅都会及时处理,不会将不新鲜的海鲜端上?#39304;?

    鱼非鱼加盟费用

    菜式混搭产品差异化

      翻开鱼非鱼的菜单,你会觉得这不仅仅是一家烤鱼店,的确。除了特色的泰式红咖喱味和青柠酸辣味?#30446;?#40060;之外,餐厅还有两类招牌菜。刘总将其在大连餐厅热门菜肴石锅海鲜带入上海。他认为这个产品对于上海消费者来说有新鲜感,石锅制作的海鲜也能保证海鲜的原汁原味,口感和味道都是年轻人能够接受并?#19981;?#30340;。加上刘总为菜肴起的幽默风趣的菜名,如“石锅小三”就是三?#30452;?#22771;的混合。石锅海鲜一推出就迅速成为热门菜肴。

      餐厅门口的透明橱窗里有一个巨大的缸,两位师傅一刻不停的忙活着烧烤,这就是餐厅的另一大招牌菜——吊缸烧烤,吊缸也是很有特色的炉具,将其摆在门口,可以?#27599;?#20154;清楚烧烤的过程,这个橱窗经常吸引很多路过的或是?#20219;壞目?#20154;驻足观?#20572;?#26080;形中也对店内的吊缸烧有了印象。

      餐厅里有中餐、泰餐和烧烤三类厨师。菜单里也是这三类菜肴混搭。放眼上海,应该没有一家烤鱼店能同时吃到这三样,利用菜式的混搭,鱼非鱼做到了产品的差异化。

    鱼非鱼

    元素混搭定位差异化

      鱼非鱼餐厅的环境也让人无法用一个词来定义,一整面草坪变成了墙壁,海星也成为?#36771;?#22681;面的装饰,江南淘来的古旧乌篷船飘在头顶,古董级别的电话机,手工编织的竹藤半包间、复古的太师椅和现代感十足的塑胶椅子放置在一起。

      复古与现代、还?#24615;?#30528;东南亚风情的元素,糅合在鱼非鱼?#30446;?#38388;内,?#27492;?#30683;盾却神奇的融合出一?#36136;鄙小?#36825;也是刘总希望带给客人的感觉,餐厅定位的主力客群就?#21069;?#39046;,这类人?#33322;簿烤?#39184;的氛围和体验?#23567;?#22240;此餐厅在装修时也花了一番心思,通过上述细节将餐厅的特色展示出来。

      餐厅入口处显眼的?#21830;?#28843;目的装饰和灯光,也吸引着很多年轻人的眼光。为何会在烤鱼店设?#20882;商ǎ?#21016;总的解释是,餐厅?#19981;?#21560;引多元化?#30446;?#20154;,如果不是用餐,店内也有自制的果醋饮料和各类酒,坐在?#36771;?#23567;酌一杯也可以。

      通过周密的筹划和清晰的定位,鱼非鱼迅速在沪上烤鱼界确立了自己的地位,也以自身的特色吸引着更多的消费者。头家鱼非鱼只是起点,未来更值得期待。


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